ก.ย.
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ความรู้เท่านั้น “ทางบริษัทไม่สามารถให้คำปรึกษาเป็นรายบุคคลได้” หากท่านมีความกังวล และต้องการคำปรึกษาเพิ่มเติม แนะนำให้พบแพทย์เพื่อรับการตรวจวินิจฉัย
อาหารจัดเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่มีความสำคัญต่อการดำเนินชีวิตของมนุษย์ โดยอาหารที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายนั้นก็ควรเป็นอาหารที่ครบถ้วนตามหลักโภชนาการ และถูกสุขอนามัย แต่หนึ่งในสาเหตุที่ทำให้อาหารไม่ถูกสุขอนามัยก็คือ อาหารที่ขึ้นรา ซึ่งถ้าเราเผลอกินเชื้อราในอาหารก็อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ซึ่งเราได้รวบรวมข้อมูลเหล่านี้มาไว้ให้อย่างครบถ้วนในบทความ
สารบัญ
- เชื้อราในอาหาร อันตรายไหม?
- อาหารขึ้นรากินได้ไหม? เผลอกินเข้าไปทำอย่างไรดี?
- เราจะหลีกเลี่ยงจากเชื้อราได้อย่างไรบ้าง?
เชื้อราในอาหาร อันตรายไหม ?
เชื้อราที่เกิดขึ้นในอาหารอาจไม่สามารถระบุได้ว่าอันตราย หรือ ไม่อันตราย จนกว่าจะทราบถึงชนิดของเชื้อรา อย่างไรก็ดีเมื่อกินเชื้อราในอาหารเข้าไป คุณก็ควรพึงสังเกตอาการของตนอยู่เสมอ เพราะเราไม่สามารถแยกชนิดของเชื้อราได้ด้วยตาเปล่า โดยทั่วไปเมื่อกินเชื้อราในอาหารก็อาจมีผลที่เกิดขึ้นกับร่างกายของเราได้ ดังนี้
1.เชื้อราชนิดที่ไม่เป็นพิษ และ คุณไม่มีอาการแพ้
หากคุณกินเชื้อราในอาหารชนิดนี้เข้าไป และ ร่างกายของคุณเองก็ไม่มีอาการแพ้เชื้อราแต่อย่างใด ร่างกายของคุณก็จะไม่ปรากฎปฏิกิริยาใด ๆ ขึ้นเลย
2.เชื้อราชนิดที่ไม่เป็นพิษ แต่ร่างกายของคุณมีอาการแพ้
แม้ว่าจะเป็นเชื้อราที่ไม่เป็นพิษ แต่หากคุณเกิดอาการแพ้เชื้อราขึ้น เชื้อราที่ไม่เป็นพิษเหล่านี้ก็จะกลายเป็นอันตรายต่อร่างกาย ทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่าง ๆ ทั้งการช็อค ความดันโลหิตต่ำ การหายใจลำบาก หรือ หายใจไม่เต็มปอด รวมด้วยอันตรายถึงชีวิต
3.เชื้อราเป็นพิษ ในปริมาณน้อย
เมื่อเรานำปัจจัยเรื่องความเป็นพิษมากำหนด ก็นับว่าการกินเชื้อราในอาหารซึ่งเป็นเชื้อราชนิดที่เป็นพิษเป็นอันตรายอย่างมาก แม้จะกินเข้าไปในปริมาณน้อย ส่วนนี้ก็จะมีอาการปรากฎทั้งอาการคลื่นไส้ วิงเวียนศีรษะ อ่อนล้าอ่อนเพลีย รวมไปถึงท้องร่วง
4.เชื้อราเป็นพิษ ในปริมาณมาก
นับเป็นอันตรายจากเชื้อราในอาหารที่มีความรุนแรงมากที่สุด เพราะจะนำไปสู่การที่อวัยวะภายในเกิดความเสียหายที่รุนแรง ทั้งการเกิดความเป็นพิษต่อตับ ไต กล้ามเนื้อ ระบบภูมิคุ้มกัน รวมไปถึงระบบประสาท
อ่านเพิ่มเติม : ไตวายเฉียบพลัน! ระวังเสียชีวิตไม่ทันตั้งตัวอาหารขึ้นรากินได้ไหม? เผลอกินเชื้อราในอาหารทำยังไงดี?
เราก็สามารถสรุปคำตอบและเหตุที่สามารถเข้าใจได้ง่าย ๆ จากหัวข้อข้างต้นอีกรอบว่า อาหารที่เกิดราไม่ควรกินไม่ว่ากรณีใด ๆ ทั้งสิ้น เนื่องจากเชื้อราที่ปรากฎนั้นอาจเป็นเชื้อราที่ก่อให้เกิดการแพ้ หรือ เป็นเชื้อราที่เป็นพิษ ซึ่งทั้งหมดนั้นไม่สามารถแยกแยะด้วยตาเปล่าได้ ดังนั้นจึงไม่ควรกินอาหารที่มีเชื้อราโดยเด็ดขาด แต่หากเผลอกินอาหารขึ้นราเข้าไปแล้ว เราควรมีวิธีรับมือที่รู้เอาไว้ไม่เสียหาย ดังนี้
1.เก็บอาหารที่มีเชื้อราและเผลอกินเข้าไป
อาหารที่เราเผลอกินและมีเชื้อราปะปนควรนำไปเก็บไว้ในถุงปิดมิดชิด แยกออกเพื่อเตรียมทิ้ง เพราะเชื้อราสามารถขยายพันธุ์ได้ด้วยการสร้างสปอร์ที่อาจลอยปะปนออกมาในอากาศได้
2.สังเกตอาการของตนเอง
เมื่อเราจัดการกับอาหารที่มีเชื้อราเรียบร้อยแล้ว ถัดมาก็ควรมาสังเกตอาการของตนเองว่ามีอาการที่บ่งชี้ถึงการแพ้ หรือ บ่งชี้ถึงการกินเชื้อราในอาหารที่เป็นพิษเข้าไปหรือไม่
3.ปฐมพยาบาลในเบื้องต้น
หากพบอาการที่บ่งถึงความอันตรายต่อร่างกายที่สามารถนำไปสู่การเสียชีวิตได้นั้น คุณต้องทำให้ตัวเองอาเจียนออกมาให้ได้มากที่สุด แล้วรีบไปพบแพทย์โดยด่วน
4.ป้องกันการเผลอกินอาหารที่มีเชื้อราซ้ำในครั้งหน้า
ตั้งแต่การตรวจสอบวันหมดอายุของอาหาร รวมไปถึงลักษณะทางกายภาพที่ปรากฎ ซึ่งจะบอกได้ว่าอาหารนั้น ๆ ขึ้นราหรือไม่ หากพบความผิดปกติใด ๆ ของอาหารก็ไม่ควรกิน
เราจะหลีกเลี่ยงจากเชื้อราได้อย่างไรบ้าง ?
เพื่อสุขภาพที่ดีของท่าน การกินอาหารที่มีเชื้อราไม่ใช่สิ่งที่สมควรเกิดขึ้น ไม่ว่าจะกินอาหารที่มีเชื้อราเพราะความไม่รู้ไม่ได้ตั้งใจ หรือ เป็นเพราะความประหยัดและคิดไปเองว่าแค่นี้ไม่เป็นอะไร เพราะเราไม่รู้เลยว่าเชื้อราที่เกิดขึ้นบนอาหารนั้นจะมีพิษหรือก่อให้เกิดอาการแพ้ต่อร่างกายเราหรือไม่ ดังนั้นก่อนรับประทานอะไรเข้าไป เราก็สามารถหลีกเลี่ยงเชื้อราได้ดังนี้
สรุป
กินเชื้อราในอาหารเป็นสิ่งที่หลาย ๆ ท่านอาจเผลอทำไปโดยไม่รู้ตัว และในเมื่อคุณเผลอกินอาหารที่ขึ้นราเข้าไป สิ่งแรก ๆ ที่คุณควรทำเลยก็คือ การมีสติ เพราะจากบทความข้างต้นเราจะพบว่าเชื้อราทุกชนิดไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย แต่เราก็ไม่อาจทราบได้ว่าเชื้อราที่ปะปนอยู่ในอาหารที่เราเผลอกินเข้าไปนั้นเป็นเชื้อราชนิดไหน ดังนั้นการหลีกเลี่ยงจึงเป็นทางที่ดีที่สุดเพื่อความปลอดภัยและสุขภาพที่ดีของคุณ
